صفر تا صد رست قهوه و مراحل برشتهکاری
اهالی قهوهنوش در سرتاسر جهان، از طعم و عطرهای متفاوت قهوه لذت میبرند. این درحالی است که پشت این عطر و طعمهای مختلف دوستداشتنی، داستان هیجان انگیزی از هنر برشتهکاری قهوه وجود دارد. جایی که این...
هرچه میزان رست بیشتر باشد. میزان کافئین کمتر و تلخی بیشتر میشود. به همین علت در مرحله dark roast کافئین به کمترین مقدار و تلخی و روغن قهوه به بیشترین مقدار میرسد. رنگ دان قهوه تیره مانند شکلات و یا حتی سیاه است. دما مورد نیاز ۲۴۰ تا ۲۴۵ درجه سانتیگراد است.
نظرات کاربران