صفر تا صد رست قهوه و مراحل برشتهکاری
منظور از برشته کاری قهوه: مدیوم، لایت یا دارک رست چیست؟ ویژگی رستهای مختلف دان قهوه چیست؟
برشتهکاری دانههای قهوه، یک مرحله حیاتی در فرایند تهیه قهوه و تاثیرگذارترین عامل در طعم نهایی آن است. برای کمک به گسترش دانش قهوه، ما در اینجا به انواع رست قهوه و موضوعات مرتبط به آن پرداختیم.
منظور از برشته کاری قهوه: مدیوم، لایت یا دارک رست چیست؟ ویژگی رستهای مختلف دان قهوه چیست؟
یا درست کردن قهوه عربیکا با قهوه روبوستا متفاوت است؟
هرچه میزان رست بیشتر باشد میزان کافئین کمتر و تلخی بیشتر میشود.
این درجه از رست، اولین مرحله پدیدار شدن روغن قهوه است.
در رست متوسط یا (medium roast) دان قهوه به رنگ قهوهای متوسط یا کمی تیره درآمده و شیرینی زیاد و تلخی متعادل است و مورد پسند اکثر مردم است
رنگ، دانِ قهوه در این درجه از برشتهکاری، قهوهای روشن همانند رنگ دارچین است.