کاغذ فیلتر برای قهوه

اگر یک روش و دستگاه دم کردن قهوه را انتخاب کنید که فیلتر کردن از مراحل الزامی آن است، به طور کلی سه گزینه دارید: کاغذ، فلز و پارچه. رایج ترین گزینه برای فیلتر کردن، کاغذ فیلتر است. کاغذهای فیلتر دارای اشکال، اندازه ها و رنگ های متفاوتی هستند، اما چه چیزی خوب بودن یک کاغذ فیلتر را نشان می‌دهد؟ در این نوشته نگاه عمیق تری به فیلترهای کاغذی می اندازیم.

تاریخچه کاغذ فیلتر

مخترع کاغذ فیلتر، ملیتا بنتز، به دنبال پیدا کردن روشی برای خلاصی از تفاله قهوه فنجان های خود بود. او که زنی مبتکر بود، روش های مختلف فیلتر کردن را امتحان کرد و دریافت که کاغذ بهترین عملکرد را دارد. او در سال ۱۹۰۸ اولین نسخه از کاغذ فیلتر را به ثبت رساند و در طی دهه ها، تغییرات مختلفی صورت گرفته و انواع متفاوتی از آن به بازار عرضه شده اند.

فیلتر کاغذی

شکل

کاغذ فیلتر در اشکال مختلفی تولید می‌شوند.

  • کاغذهای V شکل، نسخه های مدرن فیلتر بنتز و استفاده شده در کنار قهوه سازهای اتوماتیک

  • کاغذ مربع شکل، استفاده در کنار دستگاه قهوه ساز کمکس

  • کاغذ گرد، استفاده در کنار دستگاه های ایروپرس، کمکس و بعضی قهوه سازهای بزرگ

  • کاغذ سبدی شکل، استفاده در کنار دستگاه های اتوماتیک

  • رول کاغذ فیلتر، استفاده در ماشین های فروش خودکار

مهم است که شکل و اندازه صحیح برای فیلتر را انتخاب کنید. با انجام این کار، کاغذ کاملا متناسب با دستگاه شما خواهد بود و استخراج متعادل قهوه را امکان پذیر می‌کند.

جنس

تولیدکنندگان کاغذ فیلتر بسیاری، آنها را در برندها و نسخه های متفاوت تولید می‌کنند. همچنین استفاده ویژه هر نوع کاغذ متفاوت است. بعضی از این کاغذها دارای منافذ خاصی برای بهینه سازی جریان قهوه و در نتیجه استخراج آن هستند. بعضی از آنها مانند کاغذ کمکس، ضخیم تر هستن و در نتیجه قهوه بدست آمده به طور قابل توجهی روشن و سبک است. یک سوال بزرگ باقی است: کاغذ فیلتر سفید شده یا معمولی؟

دوستداران قهوه اغلب می‌گویند که نمی‌خواهند از کاغذ سفید شده استفاده کنند، زیرا پروسه سفید کردن برای محیط زیست مضر است. این ممکن است در گذشته درست بوده باشد اما دیگر تمام واقعیت نیست.

فرآوری بر پایه گاز کلر

  • سفید سازی با استفاده از کلر انجام می‌شود. کلر به شکل عنصر، که در اینجا استفاده می‌شود، برای محیط زیست بد است، زیرا با اضافه شدن به فاضلاب و ترکیب با ترکیبات آلی تبدیل به ترکیبات سمی کلر می‌شود.

  • قبلا این روش، روش اصلی سفید کردن بود. در حال حاضر تنها ارزان ترین کاغذهای فیلتر با استفاده از این روش فرآوری می‌شوند.

  • ممکن است طعم و عطر اضافی به قهوه اضافه کند، لازم است که پیش از استفاده شسته شوند.

فرآوری بر پایه اکسیژن

  • فرآیند تماما بدون کلر. در این روش، سفید کردن با استفاده از رادیکال های مبتنی بر اکسیژن انجام می‌شود.

  • هیچ عطر و طعم اضافی آزاد نمی‌شود، با این وجود خوب است اگر قبل از استفاده، کاغذ را بشویید.

  • علاوه بر این، تمام این کاغذها از نظر بیولوژیکی تصفیه شده اند.

فرآوری بر پایه دی اکسید کلر

  • فرآیند بدون کلر عنصری. در این روش از کلر به شکل عنصر شیمیایی استفاده نمی‌شود بلکه به عنوان بخشی از یک ترکیب شیمیایی (دی اکسید کلر) استفاده می‌شود. این امر برای جلوگیری از ایجاد ترکیبات آلی سمی کلر است.

  • هیچ عطر و طعم اضافی آزاد نمی‌شود، با این وجود خوب است اگر قبل از استفاده، کاغذ را بشویید.

  • علاوه بر این، تمام این کاغذها از نظر بیولوژیکی تصفیه شده اند.

کاغذ سفید نشده

  • عطر و طعم اضافی ملایم، همیشه قبل از استفاده این نوع کاغذ را بشویید.

  • از آنجا که روند تولید این نوع کاغذ سبک تر است، کاغذهای سفید نشده با محیط زیست سازگارتر هستند. نکته منفی در این نوع تولید این است که معمولا مقداری از الیاف چوب در محصول نهایی باقی می‌مانند. این ممکن است باعث انسداد منافذ کاغذ در حین تهیه قهوه شود. به همین دلیل مهم است که این نوع فیلتر را قبل از استفاده بشویید.

آزمایش تفاوت‌ها

ما ۶ دسته قهوه را با استفاده از ۱۰۰۰ گرم آب و ۶۰ گرم قهوه با استفاده از قهوه سازهای ویلفا دم کردیم. همه متغیرها یکسان بودند، تنها چیزی که تغییر می‌کردند جنس کاغذ فیلتر بود. ما دو محصول ارزان قیمت را آزمایش کردیم، یکی سفید شده با اکسیژن و یکی سفید نشده. ما همچنین چهار محصول با برند معتبر داشتیم، یکی سفید شده و ۳ تا سفید نشده. با کمال تعجب، یکی از محصولات ارزان قیمت، تمام محصولات معتبر را شکست داد و در نهایت یک فنجان شفاف و بدون عطر و طعم اضافی بدست آمد.

رتبه بندی نهایی آزمایش:

  1. ارزان قیمت، سفیده شده

  2. معتبر، سفیده شده، زمان تماس کوتاه برای گرفتن قهوه با تلخی کمتر

  3. معتبر، سفید نشده، چندین لایه سوراخ دار برای بهینه سازی دم

  4. معتبر، سفید نشده، ساخته شده از الیاف بامبو، با چندین لایه سوراخ دار برای بهینه سازی دم

  5. ارزان قیمت، سفید نشده

  6. معتبر، سفید نشده، روغن بیشتری از آن رد می‌شود تا عطر و طعم کامل باشد

نکات مهم هنگام استفاده از کاغذ فیلتر

  1. از صحت اندازه ها و اشکال اطمینان حاصل کنید.

  2. اگر کاغذ دارای یک قسمت کناری تاشو است، از آن استفاده کنید.

  3. کاغذ را با دقت بشویید.

  4. به یاد داشته باشید که قبل از شروع تهیه آب شستشو را خالی کنید.

پس اگر میخواهید از کاغذی استفاده کنید که بیشتر محیط زیست دوستانه است، کاغذ سفید نشده را انتخاب کنید. و اگر از این نوع کاغذ استفاده می‌کنید، حتما همیشه کاغذ را بشویید و به یاد داشته باشید که احتمال اضافه شدن طعم ها یا بوهای نامطبوع همیشه وجود دارد.

دیدگاهتان را بنویسید