بهترین انتخاب برای شروع کردن یه صبح زیبا چیست؟ شاید یک صبحانه خوشمزه. شاید یکم موسیقی دلنشین و اما محتمل‌ترین انتخاب، یک نوشیدنی مناسب!
یک فنجان گرم چای ماسالا اصیل هندی، تهیه شده با ادویه های معطر و زنجبیل ، برای طراوت و شادابی صبح شما!
در ادامه این مطلب چای ماسالا را به شما معرفی می‌کنیم و ترکیبات آن را با شما در میان می‌گذاریم.
چای ماسالا
چای در نقاط مختلف جهان، از جمله کشور عزیز ما، نوشیدنی پرطرفداری است اما علاقه مردم هند به این نوشیدنی کمی متفاوت است. چای برای بسیاری از مردم هند مانند دین است. روز تا پیش از زمانی که یک فنجان گرم چای کادک – kadak (چای غلیظ) بخورید، شروع نمی‌شود. فرض کنید بازدیدکننده یا مهمانی دارید که به خانه شما می‌آید، اگر یک فنجان چای برای او سرو نکنید، تقریباً بی ادبی تلقی می‌شود و مکالمات سرگرم کننده بسیاری حول محور «چای» در جریان خواهد بود!
فروشندگان خیابانی را در همه جا می بینید که یک قابلمه بزرگ چای را دم آورده‌اند و می‌فروشند و این اصطلاح معروف ” برش چای”(cutting chai) را در بمبئی می‌شنوید، که به معنای نصف فنجان چای است. شاید برای شما جالب باشد که افراد چندین بار در روز وعده چای دارند، اما مقدار نوشیدن آنها بسیار کم است، فقط چند جرعه یا همان نصف فنجان.
چای ماسالا-Masala Chai ترکیبی از ادویه‌جات کامل و مقدار زیادی زنجبیل دم‌آورده است. این یک روش عالی برای شروع درست روز است. نوشیدنی مورد نظر شما برای شروع روز چیست؟ آنچه باعث ایجاد یک چای ماسالا باکیفیت می‌شود، استفاده از ادویه‌جات تازه و کاملاً آسیاب‌شده است. زنجبیل تازه، هل، دارچین، میخک … همه ادویه‌های گرم و خوش طعمی هستند که ما برای یک چای ماسالای خود به آنها احتیاج داریم. آنها را کمی له کرده و هنگام جوشاندن آب برای چای به آن اضافه کنید.
مانند خانواده محبوب گرام ماسالا، هر خانواده دیگری در هند ترکیبی از ادویه‌جات خاص خود را دارند که آن را در ماسالای خود ترجیح می دهند. اما یک چیز مطمئن است، این چای قطعاً مانند چای لاته یا ماسالایی نیست که در استارباکس یا پیتز سفارش می‌دهید و تحویل می‌گیرید. این چای ماسالای معتبر هندی با شیر است.
کدام نام درست است “chai” یا “tea chai” ؟
ممکن است بشنوید که مردم در ایالات متحده از اصطلاح “tea chai” استفاده می‌کنند. با این حال “chai” به “چای” ترجمه می شود.
ماسالا چای چیست؟
ماسالا به معنی ترکیبی از ادویه‌جات است و به چای دم کرده از ادویه‌جات ماسالا، چای ماسالا گفته می‌شود.
شما می توانید هنگام تهیه چای با استفاده از پودر آماده، چایتان را با اضافه کردن ادویه‌های خرد شده، کامل کنید.
اگر روزانه چای درست می‌کنید، راحت بودن و آماده بودن پودر چای ماسالا که در فروشگاه‌ها وجود دارد می‌تواند کمک شایانی به شما بکند. استفاده از این پودر بسیار آسان‌تر از تهیه ادویه است.
مواد تشکیل دهنده چای ماسالا چیست؟
مواد اصلی تهیه چای ماسالا بسیار اساسی هستند و تقریباً در همه دستورها یکسان هستند. اما مقدار ادویه یا مواد افزودنی برای طعم دادن به چای متفاوت است. برخی دوست دارند مقدار زیادی زنجبیل اضافه کنند، برخی دیگر مقدار زیادی هل و برخی دیگر فقط ادویه‌جات را ترجیح می‌دهند.
مواد اولیه چای:
- آب
- شیر – بسته به سلیقه خود از شیر پرچرب یا ۲٪ چربی یا حتی بدون چربی استفاده کنید. همچنین می توانید از شیر بادام یا جو دو سر نیز استفاده کنید.
- شکر – همچنین میتوانید از شیرین‌کننده‌های دیگری مانند عسل یا شربت شیره‌ی افرا نیز استفاده کنید.
- برگ چای – همان چای سیاه که در کشور ما بسیار پرطرفدار از و انواع مختلفی از آن نیز وجود دارد. پبشنهاد می‌شوند، نوعی از آن را انتخاب کنید که عطر و طعم قوی و گیرایی داشته باشد. همچنین میتوانید از چای کیسه‌ای نیز استفاده کنید.
مواد لازم برای چاشنی این چای دوست داشتنی:
- زنجبیل تازه
- غلاف هل سبز
- میخک
- دارچین
- دانه‌های فلفل سیاه
اگر از پودرهای مخلوط چای ماسالای از قبل آماده شده استفاده می‌کنید ، میتوانید از ۴ ماده آخر صرف نظر کنید و فقط زنجبیل تازه را به چای اضافه کنید.
چگونه چای ماسالای خانگی درست کنیم؟
- ابتدا با جمع آوری مواد اولیه و ادویه‌هایی که می‌خواهید به مواد چای خود اضافه کنید، شروع کنید.
- حدود ۳/۱ فنجان آب را در قابلمه با حرارت متوسط یا زیاد گرم کنید. (البته این میزان آب مخصوص ۲ فنجان چای است.)
- در حالی که آب در حال گرم شدن است، ادویه‌ها را با استفاده از هاون یا آسیاب قهوه / ادویه خرد کنید. ادویه‌های خرد شده را به آب اضافه کنید.
- زنجبیل را مستقیم داخل قابلمه آب رنده کنید.
- حرارت را تا حد متوسط کاهش دهید و آب را جوش بیاورید.
- حالا برگ‌های چای را اضافه کنید و بگذارید یک دقیقه بجوشد. همچنین میتوانید در این زمان شکر را اضافه کنید یا هنگام سرو، آن را در فنجان اضافه کنید.
- ۳/۴ فنجان شیر اضافه کنید و آن را هم بزنید.
- چای را بجوشانید. چای می‌تواند به راحتی سرریز شود، بنابراین نزدیک باشید و
- به محض جوش آمدن و سر رفتن چای، گاز را خاموش کرده و به مدت یک دقیقه با درپوش آن را بپوشانید.
- چای را در یک فنجان از صافی رد کرده و لذت ببرید!
نکاتی برای ساختن چای ماسالا عالی:
نسبت آب به شیر: این نسبت کاملاً یک اولویت شخصی است. بعضی افراد نسبت حدود ۲/۳ آب را به ۱/۳ شیر کامل و پرچرب را در یک فنجان چای ترجیح می‌دهند. اگر چایتان را غنی و مقوی‌تر دوست دارید، میتوانید از شیر بیشتر و آب کمتری استفاده کنید یا برای یک چای غلیظ، حتی از شیر کمتری نیز استفاده کنید.
o قبل از افزودن ادویه و زنجبیل مطمئن شوید که آب در حال جوشیدن است .
o زنجبیل یکی از موارد ضروری است. زنجبیل را در آب اضافه کنید و بگذارید قبل از افزودن شیر دم بکشد ، در غیر این صورت می تواند چای را گاهی تلخ کند.
o ادویه‌هایی را که با توجه به ذائقه خود اضافه می‌کنید تنظیم کنید. چند بار تلاش کنید تا میزان مصرف آنها دستتان بیاید و آن مقدار که خودتان ترجیح می‌دهید را متوجه شوید. البته شما یک‌بار این مخلوط پودری چای ماسالا را آماده می‌کنید از آن برای استفاده روزمره بهره می‌برید و یک نوشیدنی سالم برای تمام طول هفته خواهید داشت.
o نگذارید برگ چای را برای مدت طولانی در آب بجوشد و فقط درحدود یک دقیقه آن را دم بیاورید.
o بهتر است از شیرجوشی استفاده کنید که دسته داشته باشد و آن را از دسته بگیرید و با دقت به صورت دورانی حرکت دهید. این کمک می‌کند تا مواد خوب هم بخورند.
حال طبق این دستورالعمل چای ماسالای ما هم طعم بی‌نظیری خواهد داشت هم خواص فوق‌العاده‌ای دارد.
ویژگی‌های این نوشیدنی عبارت است از:
نوشیدنی گرم، تند، طبع بسیار گرم، آرامش‌بخش و سرحال‌کننده، مناسب برای گیاه‌خواران(می‌توان حتی شیر را حذف کرد) و فاقد گلوتن
با فرو بردن یک نان تست در آن یا با یک کلوچه از چای ماسالای خود لذت ببرید. نان تست یا کوکی، خوراکی‌هایی هستند که بیشتر از همه کنار این نوشیدنی سرو می‌شودند. یا همچنین میتوانید آن را با تنقلات خوشمزه مانند شیرینی یا بیسکوئیت نیز میل کنید. چای ماسالا فارق از طعم بی‌نظیرش خواص دارویی و درمانی متفاوتی نیز دارد که در وبسایت ما میتوانید آن را مطالعه کنید و بیشتر با این نوشیدنی آشنا شوید.
