در دنیای امروز خواه یا ناخواه نام باریستا را میشنوید. اگر از طرفداران پر و پا قرص کافه رفتن و قهوه خوردن باشید، این نام را بیشتر از هرکسی شنیدهاید. همیشه نام باریستا در کنار قهوه معنا مییابد. در این نوشته شما را به طور کامل با باریستا و تعریف شغل باریستا آشنا میکنیم. اول از همه باید گفت که هم آقایان و هم خانمها میتوانند، شغل باریستا را انتخاب کنند. کسی که شغل باریستایی دارد به شکلی حرفهای انواع نوشیدنیها را بر اساس اسپرسو یا قهوههایی با طعمهای مختلف تهیه میکند و در این زمینه بسیار مهارت دارد. البته لازم به یادآوری است، باریستای حرفهای باید توانایی تشخیص قهوه با کیفیت از بدل آن را بدهد. میتوان گفت هر چه باریستایی که در یک کافه مشغول کار است، در تهیه قهوه مهارت داشته باشد، مشتریهای زیادی برای کافه جذب میکند و کافه بر پایهی کار آن میچرخد.
وظایف باریستا چیست؟
همان طور که در بالا نیز ذکر شد کسی که شغل باریستایی دارد کاملا با نوشیدنیهای سرد و گرم به ویژه قهوه سروکار دارد. در این قسمت وظایفی که باریستا به طور کلی بر عهده دارد را متذکر شدهایم.
دقت در انتخاب و تهیه مواد اولیهای که برای کافه مورد استفاده قرار میگیرد.
توانایی در پاسخگویی کامل به سوالاتی که مشتریان در مورد منوی کافه دارند.
آمادهسازی نوشیدنیهای کافه به صورت کاملا حرفهای و به دور از هر نقصی.
تهیه سفارشات مشتری بر اساس منوی موجود در کافه.
آشنایی کامل با دستگاههای قهوهساز.
توانایی مدیریت بار.
توانایی آماده کردن سفارشات به بهترین شکل ممکن.
مهارتهای باریستا چیست؟
باید با توجه به توضیحات داده شده در قسمتهای قبل، کم و بیش این مهارتها در ذهن شما تداعی شده است. اما به طور کلی این مهارتها عبارتند از:
مهارت لازم در چگونگی فوم شیر.
آشنایی با انواع رست کردن و زمان لازم برای دانه قهوههای مختلف.
در واقع اولین قدم برای این که بتوانید باریستا شوید و در این زمینه مشغول به کار شوید این است که به قهوه علاقه داشته باشید. و بتوانید با مردم ارتباط برقرار کنید. چرا که عناصر اصلی شغل باریستا، قهوه و ارتباط با انسانهاست. اما بعد از داشتن این شرایط شما باید در دورههای آموزشی که برگزار میشود، شرکت کنید. این دورهها در دو مرحله برگزار میشوند:
مرحله اول دوره ی مبتدی است که در این دوره کارآموز به صورت تئوری با انواع قهوه، خصوصیات دانههای قهوه، با منطقههای کشت قهوه، روشهای دمآوری، با وسایل و دستگاههای مختلف این شغل مثل قهوهساز، فرنچپرس و … آشنا میشود.
مرحله دوم مرحله کسب مهارت است. و کارآموز باید به صورت عملی با ابزارآلات مخصوص شغل باریستا کار کند. وسایلی از جمله قهوهساز و …
تمرین درست کردن انواع نوشیدنیهای گرم و انواع قهوهها همچون قهوه ترک، کاپوچینو و … نیز پیشنهاد میشود. در واقع این مرحله زمینهساز کسب مهارت کارآموز است و باید بسیار دقت کند که همه چیز را به صورت کامل یاد بگیرد.توصیه میشود که پس از گذراندن این دورهها به تنهایی مشغول کار نشود و ابتدا در کنار یک باریستای حرفهای و با سابقه به کسب مهارت بپردازد. تا آموختههایش کامل شود و بعد از مدتی خود میتواند به عنوان یک باریستای با تجربه و بامهارت شروع به کار کند.
با دیگران ارتباط برقرار کنید و تبادل اطلاعات داشته باشید.
همیشه موجودی مواد اولیه را چک کنید.
از تمامی قهوهها شناخت کافی داشته باشید.
با مشتری خود هم کلام شوید.
درجه حرارتهای مناسب برای انواع قهوهها را بدانید و شیر را به اندازه کافی حرارت دهید.
حقوق و دستمزد باریستا
معمولا هر کسی که شغل انتخاب میکند اول از هر چیزی درآمد آن را مورد بررسی قرار میدهد. اما باید گفت که حقوق و دستمزد شغل باریستا متغیر است و ثابت نیست. میتواند به شرایط مختلفی بستگی داشته باشد. میتواند بر پایهی حقوق اداره کار باشد. حتی این که مکان کافه در کجا باشد، نیز میتواند بر حقوق و دستمزد باریستا تاثیرگذار باشد. بستگی به مهارت و تجربه کاری باریستا نیز دارد. قطعا هرچه حرفهای تر باشد، دستمزدش نیز بالاتر خواهد بود. به طور کلی باریستا باید به گونهای در ایجاد طعمهای مختلف با تجربه باشد که هم مشتری و هم صاحب کافه همیشه به او احتیاج داشته باشند. پس باید کاملا متوجه شده باشید که این خود باریستا و مهارت اوست که میزان دستمزدش را مشخص میکند.
تفاوت باریستا و بارتندر
شاید بارها اسم این دو را کنار هم شنیده باشیم. اما این دو شغل کاملا با هم متفاوت هستند. همانطور که در ابتدای مقاله نیز توضیح داه شد، باریستا به طور حرفهای نوشیدنیهای گرم را تهیه میکند. این در حالی است که بارتندر کاملا کاری متفاوت دارد و تهیه و میکس نوشیدنیهای سرد را برعهده دارد. پس کاملا دو قطب مخالف هم هستند.
اگر شغل باریستا را انتخاب کردید این تازه اول راه برای شماست. مهم است که شما چگونه در این راه قدم برمیدارید. یادتان باشد همه به دنبال یک باریستای با مهارت و حرفهای هستند. پس همیشه سرتان در برابر یادگیری خم باشد و مغرور نشوید و نکات ساده اما کلیدی که در مقاله ذکر شد را یاد بگیرید و انجام دهید.
دستگاههای قهوه سازی که در کافهها و کافیشاپها استفاده میشود، با دستگاههای قهوه ساز و دستگاههای اسپرسو ساز خانگی که کاربران خانگی عادت به استفاده از آن دارند، کمی فرق دارد. استفاده از این دست...
شما هم شنیدهاید که اضافه کردن نمک در قهوه، طعم تلخ آن را کم میکند؟ تابحال همه ما برای کم کردن تلخی این نوشیدنی از شکر استفاده میکردیم و احتمالا تعجب میکنید که نمک هم میتواند تاثیر مشابهی (و چن...
با وجود اینکه تنوع و پیچیدگی زیادی در دنیای قهوه وجود دارد، اما همچنان قهوه سیاه یا بلک کافی جایگاه ویژهای در میان انواع نوشیدنی دارد. به عقیده بعضی از قهوهنوشهای حرفهای اسپرسو، کاپوچینو، لاته ...
یک چرت قهوه (Coffee Nap) دقیقا همان چیزی است که به نظر میرسد، ترکیبی از قهوه و خواب. ممکن است ترکیب کافئین با خواب غیرمنطقی به نظر برسد. اما مصرف کافئین به دنبال ...
قهوه فقط یک نوشیدنی ساده نیست! چون روشها و ابزارهای زیادی برای دمآوری یک فنجان قهوه وجود دارد و از آنجایی که در هر فرهنگ و کشوری ترجیحات متفاوتی از طعم و عطر آن دارند، بنابراین، شناخت تفاوتهای ...
اگر شما هم هر از گاهی دوست داشته باشید فارغ از هیاهوی شهر، یک روز یا بیشتر در طبیعت کمپ کنید و از آب و هوای تمیز اطراف شهر لذت ببرید، ممکن است نگران باشید که چطور قهوه صبحگاهی یا عصرانه که به آن عا...
هنگامی که صبح از خواب بیدار میشویم یا در طول روز به دنبال انرژی هستیم، قهوه اولین نجاتدهنده ما است. این نوشیدنی محبوب، نه تنها با عطر دلپذیرش قلبها را تسخیر میکند بلکه با کافئین موجود در خود، ...
یربا ماته، نوشیدنی محبوب در آمریکای جنوبی، از برگهای خشک یک نوع درخت خاص تهیه میشود و به خاطر طعم منحصربهفرد و خواص سلامتی که دارد شناخته شده است. نحوه مصرف سنتی آن، پر کردن فنجانی به نام ماته ب...
نظرات کاربران
اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “باریستا کیست؟” لغو پاسخ
نظرات کاربران